南京人吃的就是怪，喜欢吃霉菜，主要是霉豆子和霉干菜。霉豆子粗看很难看，不知道的人简直不敢吃，但吃上一口，味道真是不错的。霉干菜，主要是烧肉吃，味道特鲜。特别是霉豆子，做法很讲究，弄不好，就真的霉了，不能吃了。做法将豆子放水煮熟，然后用坛子装起来放在用保暖的设备围好，直止豆子有连丝为止，这时间可以调配，辣椒，花椒，生姜，八角，食盐等调和在一起在过半个月就可以食用，霉干菜的做法，是将菜晒干后放入铁锅里煮熟后再放入酱油食盐适量再凉干即可。

南京人还喜欢吃风菜，荤的素的，都可以风干了再吃。如风上一只公鸡，把公鸡杀了，放干血，带毛捆好挂在屋檐下，风上几个月后，用一些酒烧着吃，很好吃。还有不少人家会在冬季淹青菜时，把菜心拔下来，一根一根串起来挂在屋檐下，等到了春节前后，拿下来，用开水烫烫，再用花生米、豆干切成块在一起用麻油拌拌，就是一道美味菜。