南京野菜 狗杞头，马兰头，香椿头，荠菜“菊花脑”卢蒿
清代时有个民谣，说的就是南京人吃野菜的事：

南京人不识好，
一口白饭一口草！
狗杞头，
马兰头，
香椿头，
顿顿吃的三样“头”！

清代还有个传说，也是说的南京人吃野菜的事情：

有个外地举子来南京江南贡院考试，家人来书问他在南京过得可好，
他说过的很好，并回信说，在南京“顿顿吃的三样头”，家里人一看他的书信，
放心了，原来在南京每顿饭就吃的是“头牌菜”啊，他们哪里知道，
这个举子在南京尽吃野菜了！（不过，野菜在南京人看来真是时蔬美味，
上市时价钱很贵的，所以，这个举子在南京的生活应该不算坏的~~）
 

南京俗谚：三天不吃青，两眼冒金星
南京人爱吃青，这个“青”，基本上是所有野菜（当然也包括青菜等蔬菜）
而不是普遍理解的“青菜”

香椿头炒鸡蛋不错
香椿头用重盐腌几天再炒鸡蛋更是不错

南京人最爱吃的野菜，南京话“菊花捞”“菊花脑”。“菊花捞二三月都可以播种适应性很强
卢蒿，香椿头，马兰头，荠菜都是南京人特别喜欢吃的，

也是南京的特产
有人说过，广东人是什么活物都敢吃，南京人是什么野草都敢吃。