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南京活珠子、猪头肉等,如今已为南京城区市民所熟知土特产
[ 录入者:zxyzxy | 时间:2016-01-12 10:39:06 | 作者: | 来源: | 浏览:4092次 ]

 

 

 

南京活珠子、猪头肉等,如今已为南京城区市民所熟知土特产 
 
 
六合农副产品受到市民追捧,主要得益于该区品牌农副产品的大力发展。六合是南京最大的都市型农业基地,近年来随着品牌战略的实施,该区已注册农产品品牌50多个,其中4个产品获省名牌产品称号,7个产品获市名牌产品称号。也正因如此,当年“久藏深闺”的六合土特产,如龙袍蟹黄汤包、活珠子、猪头肉等,如今已为城区市民所熟知、喜爱。

 

 

所谓“活珠子”,就是将鸡蛋孵化13天后中止发育,使其形成活体胚胎,变成内有活体蠕动的鸡蛋, 因其发育中的囊胚在透视状态下形状如珠而得名,亦鸡亦蛋活珠子~

活珠子是有严格的时间程序的,如果超过了时间,那就不是活珠子,而是小鸡了。

活珠子的吃法

活珠子是南京地区的一种风味小吃,或者说是一道菜(姑且说它是小吃吧,因为很难介定它的类别),就是把鸡的受精卵(据说只能是草鸡蛋)孵化到十三天到十四天时的状态,简单点说就是鸡的胚胎和胎盘刚刚成型的时候,迅速拿出来,只用清水煮熟,趁热快速剥开食之,最好原味品尝哦~也可加入适量椒盐 味道很好的。

草鸡蛋孵化13天后形成的一种鸡的活体胚胎叫“活珠子”。活珠子在江苏省微生物研究所进行检验,结果显示,用已受精的草鸡蛋孵化而成的活珠子与普通鸡蛋相比,钨、磷、钙、维生素大幅度增加,脂肪和胆固醇却下降数倍。


亦鸡亦蛋活珠子

“活珠子”不但是营养食品,而且还是一道美食,经烹调后口感鲜嫩无比,入口即化。“活珠子”跟江南一带的“旺鸡蛋”有所不同,特点是活。旺鸡蛋是不成功的孵化,是没有孵出来的死鸡鸡蛋,而“活珠子”则是正在孵化中的正常健康的蛋,两者的味道差别很大。“旺鸡蛋”的口感稍粗,吃出的鸡毛鸡肠业已味生荤腥;“活珠子”则是一团真鲜,自有一段“流水不腐”的清嫩风致。现在,“活珠子”在南京、上海、北京及东北等大都市不仅成了一款名小吃,而且成了时髦补品。南京的超市里常年有售,每枚价格比普通鸡蛋贵出数倍。南京一些有名的饭店每天销出的“活珠子”均数以千计。据悉,在盛产“活珠子”的南京六合区,一个育鸡场不到一年时间就可销售200万只“活珠子”。

六合特产活珠子

活珠子系六合民间传统大补品,已有百年历史。其制作选用纯正六合草鸡蛋,经特殊工艺孵化至活体胚胎而成,富含人体所需的多种氨基酸和游离钙,味极鲜美,具有美容养颜,保健补血、滋阴壮阳的功效,对体弱头晕、营养不良等有明显的恢复治疗作用。近年来随着产业化开发步伐的加快,已成为南京市民所珍爱的佳品,享誉大江南北。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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