南京活珠子、猪头肉等，如今已为南京城区市民所熟知土特产 
 
 
六合农副产品受到市民追捧，主要得益于该区品牌农副产品的大力发展。六合是南京最大的都市型农业基地，近年来随着品牌战略的实施，该区已注册农产品品牌50多个，其中4个产品获省名牌产品称号，7个产品获市名牌产品称号。也正因如此，当年“久藏深闺”的六合土特产，如龙袍蟹黄汤包、活珠子、猪头肉等，如今已为城区市民所熟知、喜爱。

所谓“活珠子”，就是将鸡蛋孵化13天后中止发育，使其形成活体胚胎，变成内有活体蠕动的鸡蛋, 因其发育中的囊胚在透视状态下形状如珠而得名，亦鸡亦蛋活珠子~

活珠子是有严格的时间程序的，如果超过了时间，那就不是活珠子，而是小鸡了。

活珠子的吃法

活珠子是南京地区的一种风味小吃，或者说是一道菜（姑且说它是小吃吧，因为很难介定它的类别），就是把鸡的受精卵（据说只能是草鸡蛋）孵化到十三天到十四天时的状态，简单点说就是鸡的胚胎和胎盘刚刚成型的时候，迅速拿出来，只用清水煮熟，趁热快速剥开食之，最好原味品尝哦~也可加入适量椒盐 味道很好的。

草鸡蛋孵化13天后形成的一种鸡的活体胚胎叫“活珠子”。活珠子在江苏省微生物研究所进行检验，结果显示，用已受精的草鸡蛋孵化而成的活珠子与普通鸡蛋相比，钨、磷、钙、维生素大幅度增加，脂肪和胆固醇却下降数倍。

亦鸡亦蛋活珠子

“活珠子”不但是营养食品，而且还是一道美食，经烹调后口感鲜嫩无比，入口即化。“活珠子”跟江南一带的“旺鸡蛋”有所不同，特点是活。旺鸡蛋是不成功的孵化，是没有孵出来的死鸡鸡蛋，而“活珠子”则是正在孵化中的正常健康的蛋，两者的味道差别很大。“旺鸡蛋”的口感稍粗，吃出的鸡毛鸡肠业已味生荤腥；“活珠子”则是一团真鲜，自有一段“流水不腐”的清嫩风致。现在，“活珠子”在南京、上海、北京及东北等大都市不仅成了一款名小吃，而且成了时髦补品。南京的超市里常年有售，每枚价格比普通鸡蛋贵出数倍。南京一些有名的饭店每天销出的“活珠子”均数以千计。据悉，在盛产“活珠子”的南京六合区，一个育鸡场不到一年时间就可销售200万只“活珠子”。

六合特产活珠子

活珠子系六合民间传统大补品，已有百年历史。其制作选用纯正六合草鸡蛋，经特殊工艺孵化至活体胚胎而成，富含人体所需的多种氨基酸和游离钙，味极鲜美，具有美容养颜，保健补血、滋阴壮阳的功效，对体弱头晕、营养不良等有明显的恢复治疗作用。近年来随着产业化开发步伐的加快，已成为南京市民所珍爱的佳品，享誉大江南北。